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Las acelgas son unas verduras peculiares, que tienen un sabor que recuerda a la tierra, se come tanto la hoja como la penca o parte blanca, y son un alimento muy saludable. Aportan altas cantidades de vitamina k, E, C, B (B1, B3, B5, B6, B9) y A. Asimismo, contienen grandes cantidades de minerales como fósforo, hierro, potasio, sodio, calcio y cobre, además de ácidos grasos omega-3, betacaroteno, flavonoides, ácido fólico, yodo y luteína. También aportan una gran cantidad de fibra soluble y más hierro que las espinacas. -
La acelga roja es una hortaliza que cuenta con un intenso sabor y una llamativa intensidad cromática, pero, por lo que realmente destaca, es por su alto poder nutritivo, al ser una gran fuente de vitaminas y minerales como potasio, calcio, magnesio, cobre, hierro y vitaminas del grupo B, A, C y K. -
Planta herbácea anual, de bulbo blanco y redondo, sabor picante y olor fuerte, muy usada como condimento. Es considerado un alimento muy nutritivo y con muy pocas calorías, ya que es rico en manganeso, vitamina C y B12. Además aporta importantes cantidades de calcio, cobre, fósforo y hierro. -
Hierba aromática cuyo inconfundible aroma embriaga con solo rozar las hojas frescas y aporta un sabor fresco, dulzón y muy penetrante. Es muy rica en calcio, básico para reforzar huesos y dientes, y potasio. Además aporta vitamina B1 importante para la salud. -
Planta hortícola de tallo estriado, ramoso y alto (más de medio metro de altura), hojas algo espinosas y cabezuela comestible. Es una rica fuente de minerales como el potasio, el magnesio y el fósforo. -
Vegetal marcado por un sabor especiado, intenso, aromático y exótico. Destaca por sus propiedades saciantes y dietéticas ya que tiene vitaminas B y K, así como ácido fólico y minerales como el potasio, magnesio, calcio, sodio y hierro. Además, es rico en nutrientes con efecto antioxidantes como los polifenoles, taninos y flavonoides. -
Los berros son los brotes tiernos y las hojas de la planta del berro, herbácea de tallos rastreros de la familia de las crucíferas. Tienen un aroma característico y un sabor ligeramente picante pero con un punto de dulzura. Son ricos en yodo, hierro, y vitamina A, C y E. -
Hierba con pequeñas hojas verdes en forma de ramillete o rosetas. Su sabor recuerda ligeramente a la nuez o a la avellana, con un fondo algo picante, que se torna amargo. Destaca por ser una fuente de minerales como el yodo y potasio, y de vitaminas, como vitamina C, A y B6, además de tener un escaso aporte calórico. -
la endivia es una verdura de hojas lisas y pequeñas, de fresco sabor. Aporta folatos, otras vitaminas del grupo B y vitamina A. En cuanto a minerales destacan el potasio y el magnesio. -
Hortaliza de tallos verdosos y hojas lobuladas cuyo sabor es amargo. Es rica en vitaminas A y C y en compuestos fenólicos, como luteína y zeaxantina, con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Además, posee minerales como potasio y calcio, fósforo, magnesio y vitamina K. -
Raíz comestible, en forma de tubérculo. Es rica en fécula y fibra, y de sabor dulce. Es rica en fibra, potasio, vitamina C, magnesio y calcio. -
La Berza o Col Forrajera se caracteriza por sus grandes hojas lisas y nervadas. Su sabor es más dulce que el de la col rizada. Destaca por ser fuente de fibra. Además, es rica en vitamina C, que funciona como antioxidante.
