Hortaliza de sabor y aroma intenso ofrece muchos beneficios para la salud, además de un sinfín de posibilidades gastronómicas. Son una buena fuente de vitamina C, de vitamina E, y provitamina A –betacaroteno– y luteína. Además, comportan un buen porcentaje de potasio, de fósforo y calcio.
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Espárragos verdes de tamaño grueso. Destacan por su gran contenido en agua, aunque son unas de las verduras que más proteínas aportan y son ricas en fibra. Vitaminas antioxidantes C, E y provitamina A, además de folatos. Vitaminas del grupo B.